Xương ống rá»­a qua, trụng vá»›i nước sôi cho bá»›t mùi hôi rồi rá»­a lại, để ráo nước. Vá»›i chân giò lợn, dùng dao cạo sạch phần lông rồi cho muối chà xát để khá»­ mùi hôi và rá»­a lại vá»›i nước sạch.