S’il y a un mets qui se consomme dans toutes les régions et par la majorité des populations du Cameroun, c’est bien le poisson braisé. Repas très facile à cuisiner, ce met a vu sa notoriété se ...

1/ Ecaillez, videz et lavez les daurades. 2/ Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez le piment, la branche de céleri et les tomates pelées et épépinées puis pilez le tout. Réservez 2 c. à soupe de ...

Laver les daurades préalablement vidées. Préparer une vinaigrette à laquelle on ajoute du sel, du poivron, le jus d’un citron, un cube de bouillon émietté. Mettre le poisson dans un plat et le ...

Beurrer un médaillon de la grandeur du poisson, et en parsemer le fond d’échalotes, sel et poivre. Coucher le turbotin, le côté gris dessus. Mouiller au vin blanc, et passer au four à 200° durant 15 ...

Procéder ainsi qu’il est dit pour le Bar braisé. Accompagner avec l’une des sauces et des garnitures spéciales aux poissons braisés ou pochés.

La veille, faites mariner les poissons. Pelez l’oignon et le gingembre, coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le persil, le céleri, l’ail, le jus de citron, l’huile, le piment rouge, le poivre blanc, ...