Frische Dinkelbrötchen müssen nicht kompliziert sein. Mach einfach das: Löse am Vortag frische Hefe und Honig in Wasser auf, gib das Mehl, Salz und etwas Essig dazu und knete daraus ein glatten Teig. Lass ihn 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen und stelle ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Gib am Morgen den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage, breite ihn zu einem Rechteck aus, besprühe die Oberfläche mit Wasser und klappe den Teig einmal zusammen, teile nun mit der Teigkarte
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